C’est le nouveau rendez-vous gastronomique de la Foire de Dijon, un concours inédit qui mettra en lumière le talent culinaire dans toute sa diversité. Amateurs passionnés, jeunes cuisiniers en formation ou en début de carrière, élus et chefs aguerris se retrouveront autour de créations exigeantes, sublimant les produits d’exception de notre terroir. Chaque épreuve demandera de la technicité, de l’audace et un sens affirmé du goût. En phases finales, les candidats cuisineront en duos avec des chefs locaux, offrant au public une expérience à la fois exigeante, généreuse et conviviale. Les visiteurs auront même la possibilité de participer pleinement à l’aventure, en dégustant les plats réalisés sur scène.

L’an dernier, ils étaient 12 à relever le défi… et vous, serez-vous de la partie cette année ?
Symbole de la gourmandise bourguignonne, le pain d’épices de Dijon est bien plus qu’une spécialité sucrée : il incarne un savoir-faire ancestral, transmis depuis le Moyen Âge, où les épices venues d’Orient se mêlaient au miel local. Une douceur emblématique, qui fait battre le cœur des Bourguignons comme des visiteurs de passage.
Le concours met à l’honneur cette tradition dans sa forme la plus authentique : un véritable pain d’épices, sans beurre et à très faible teneur en matière grasse. Les réalisations seront jugées par un jury d’experts sur quatre critères essentiels : le goût, la texture, l’aspect visuel et la justesse de la cuisson.
Oserez-vous sublimer ce grand classique de la gastronomie dijonnaise ?

Réservé aux jeunes cuisiniers professionnels de 18 à 26 ans, le concours des Jeunes Espoirs est une institution à la Foire. Pour les jeunes participants, en quête de reconnaissance par leurs pairs expérimentés et pour les visiteurs, toujours admiratifs de la maîtrise et du savoir-faire développé par des talents en devenir.

Organisé par l’Amicale des Cuisiniers de Côte d’Or

Ça sent le bon pain et les viennoiseries pur beurre ? C’est jour de concours de la Boulangerie sur la Foire. Chaque année, les concours de la Boulangerie réunissent de nombreux participants et sont toujours un moment de réjouissance. Sous l’œil et le palais aguerris des membres du jury, l’émulation est de mise pour les professionnels participants.

Lundi 3 novembre :
– Pain décoré, thème Façade d’une boulangerie française
– Pain au chocolat
– Pain d’épices artisanal
– Baguette Tradition française

Jeudi 6 novembre :
– Sandwich Bourgogne Franche-Comté
– Galette des Rois
– Croissant maison

Organisés par l’Union des artisans boulangers et pâtissiers de la Côte d’Or